Der Speck, eine leckere und würzige Wurst, war eine der Lieblingsspeisen von Michelangelo, der ihn gern auf einer einfachen Röstbrotscheibe zu einer vielleicht noch nicht ganz reifen Tomate aß. Für einige Jahre ist er in Vergessenheit geraten, Opfer der kalorienarmen Diäten. Er wurde aber dank der Hartnäckigkeit einiger berühmter Feinschmecker rehabilitiert und ist schließlich zurückgekehrt, um die Tische mit seinem intensiven Aroma und seiner unverwechselbaren “Zergehbarkeit” zu erfreuen.
Der Lardo alto di Castellucchio ai Sapori ist ein exklusives Rezept von Levoni. Er präsentiert sich kompakt, mit Schwarte und von einer Kräuter- und Gewürzmischung überzogen sowie leicht gesalzen. Beim Aufschneiden ist die Scheibe circa 5-6 cm hoch und perlweiß fast rosa. Das Aroma der Würze berauscht die Sinne, während das aromatische Bouquet beim Kosten die Milde des Fleisches umschließt. Perfekte Würzigkeit und Ausgeglichenheit unter den Zutaten, die von der geschickten Trocknung großartig im Geschmack hervorgehoben werden.