1 Vinschgerle (Roggenbrötchen)
8 Scheiben Salami LO SPEZIALE Levoni
20 g Fenchel
10 ml Olivenöl
Salz
5 g Fenchelsamen
Puderzucker
10 g Ricotta
5 g Dill
Das Vinschgerle halbieren. Den Ricotta locker zerkrümeln und bei 180° für ca. 10 Minuten im Ofen trocknen.Den Vinschgerleboden mit den Salamischeiben LO SPEZIALE belegen.Die Fenchelsamen in eine heiße Pfanne geben und gut anrösten. Zum Schluss mit etwas Puderzucker bestäuben und karamellisieren lassen. Den Fenchel in feine Streifen schneiden und für 2 Minuten in kaltes Wasser geben, damit er schön knackig wird. Aus dem Wasser nehmen, abtrocknen und mit etwas Olivenöl, Salz und den karamellisierten Fenchelsamen anmachen. Die angemachten Fenchelstreifen auf dem belegten Vinschgerleboden verteilen und mit Ofenricotta und etwas Dill bestreuen.
