Unverwechselbar in seiner traditionellen Form der "Schweinekeule" ist dieser geräucherte Kochschinken der Inbegriff der Werte der Linie L’Artemano: nur achtsam ausgewählte Rohstoffe und eine traditionelle Verarbeitung.
Verarbeitet mit einer feinen Salzlösung und einer langsamen Gärung unterzogen, ergeben sich saftige Scheiben, die auf der Zunge zergehen und leichte Rauch- und Gewürzaromen freisetzen.
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Die Schinken mit Knochen entfalten sich bestens warm und mit dem Messer geschnitten, um dem Aroma und der Saftigkeit aufzuwerten. Mit Bein sollte der Schinken in der Schneidemaschine in nicht zu feine, praktische Scheiben geschnitten werden. Der geräucherte Schinken schmeckt vorzüglich mit Roggenbrot und Kren oder körnigem Digione-Senf. Zusammen mit unserem geräucherten Carré, gekochten Kartoffeln als Beilage und frischem Dill werden Gerichte ideal ergänzt. Wir empfehlen dazu einen Colli Orientali Friuli Schioppettino Doc oder einen Weißwein wie den Verdicchio di Castelli di Jesi.