Verführerisch nehmen die Honigaromen die Sinne ein. Weich und saftig hinterlässt der Schinken einen angenehmen Geschmack im Mund, der dem Honig bis zum Ende Platzlässt, sich zu entfalten.
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Die Hauptproduktion des Kochschinkens ist auf die Gegenden des Piemonts, der Lombardei und der Emilia Romagna zurückzuführen. Ihre Ursprünge sind tief in die italiensiche Tradition verwurzelt. Früher erfolgte das Kochen in mit trockenen Feigen und Lorbeerblättern angereichertes Wasser. Diese Technik verdankt man höchstwahrscheinlich den Galliern, den Langobarden und den anderen Völkern, die im nördlichen Gebiet des Römischen Reiches wohnten.
Diese köstliche Wurst zeichnet sich durch ihre besondere Marinade mit Orangenblütenhonig aus, der die Erlesenheit des Schinkens mit einem einzigartigen Aroma und Duft bereichert. In der Scheibe sind die Muskelbündel deutlich zu erkennen. Der Duft steigt sofort in die Nase, berauscht die Sinne. Erlesen und anhaltend erinnert er an die Kräuter des Gemüsegartens und an das eben rosige und wohlriechende Fleisch. Beim Kauen ergibt sich eine angenehme Textur, würzig und dennoch mild. Ein ausgeglichener Geschmack und das richtige Fett verleiht dem Fleisch einen besonderen Charakter. Das Schönste daran ist, dass man immer wieder von vorne anfangen, erneut probieren, erneut genießen kann...
Die zuvor eingeschnittene Schwarte entfernen, den gekochten Schinken Corona richtig am Messer anliegend in der Aufschnittmaschine positionieren und ihn 1 mm dick aufschneiden.
Ein guter hochwertiger Kochschinken wie der Corona braucht sozusagen nicht mehr, als sich selbst. Für Toastliebhaber empfehlen wir ein ausgezeichnetes handwerkliches Kastenbrot, einen Schmelzkäse, Fontina oder Emmental, und einige Scheiben Corona Schinkens. Ein klassisches Gericht sind die Penne oder die Bandnudeln mit Schinken und Erbsen: Man beginnt damit, feingehackte Zwiebel, Olivenöl und Erbsen mit ein wenig Wasser zu kochen. Salz und Würfel des Kochschinkens Alta Qualità Corona hinzugeben. Mit frischer Sahne oder Bechamélsauce verleiht man dem Gericht eine milde Note. Am Ende Parmesankäse darüber streuen.
Zu dem sich durch seine Erlesenheit und Milde auszeichnenden Kochschinken passt ein ebenso erlesener und feiner Wein. Wir schlagen einen Rosé vor und haben für Sie einen Chiaretto vom Gardasee oder eine als Rosé vinifizierte Nebbiolo-Traube ausgewählt. Beides sind interessante Kombinationen.
