Pesto de roquette
Le pesto de roquette est une sauce savoureuse et fraiche qui apporte à l’Assiette des ‘délicats’ une touche de personnalité et d’innovation; il enrichit les saveurs délicates de la charcuterie qui la compose.
Mostarda de melon
Une recette merveilleuse, au parfum inébriant et à la couleur chaude. Cette Mostarda (condiment à base de fruits confits conservés dans un sirop à l'huile essentielle de moutarde) apporte à l’Assiette des ‘délicats’ une touche d’été, en faisant cadeau d’une rencontre dont la genèse enfonce ses racines dans la tradition et le point d’arrivée est l’innovation.
Mostarda aux fruits de bois
Cette mostarda (condiment à base de fruits confits conservés dans un sirop à l'huile essentielle de moutarde) à la saveur intense et délicate accompagne l’Assiette des ‘délicats’ dans un parcours sensoriel de bonté exquise.
SAN DANIELE DOP CONTESSA
Jambon obtenu exclusivement des cuisses les meilleures marquées San Daniele. L’affinage de 18 et 24 mois confère une odeur intense et une saveur douce et délicate, avec un arrière-goût plutôt marqué.
LOMBETTO DE PORC AFFINE
Produit identifiable par l’absence presque totale de parties grasses. La texture, qui se raffermit pendant l’affinage, est l’un des indicateurs de la qualité de ce produit exquis. Son odeur est délicate, sa saveur est appétissante et riche en arômes.
FILONE FUME
Spécialité Levoni Très maigre et aromatisé en saumure et par la suite fumé à chaud dans des fumoirs verticaux qui brûlent une sélection de bois du Trentino. Le résultat est un produit savoureux, goûteux et appétissant qui, à la coupe, montre des tranches souples et roses.
BRESAOLA MEDAGLIA D’ORO
Produit qui prend ses origines dans le Canton des Grisons, en Suisse, et qui date de temps éloignés. Son odeur et sa saveur délicieuses dérivent des baies de genièvre, du thym, et des feuilles de laurier utilisés pendant la fabrication.