Papaye mixée
La papaye est un fruit riche en antioxydants et vitamine C, et surtout, un fruit délicieux à goûter avec les ‘crus’ ; la papaye mixée accompagne cette assiette si précieuse d’une manière tout à fait moderne et harmonieuse.
Salade de roquette et de noix
Ce mariage est mis en relief par un contraste de saveurs; la saveur légèrement amère de la roquette et la consistance onctueuse et douce des noix se combinent de manière exquise à la douceur des ‘crus’, un ensemble qui crée une symétrie de saveurs parfaite.
Confiture aux fruits de bois
Cette confiture, servie sur l’Assiette des ‘crus’, donne vie à un mariage parfait entre la douceur de la charcuterie et le parfum acidulé bien identifiable des fruits de bois.
SAN DANIELE DOP CONTESSA
Jambon obtenu exclusivement descuisses les meilleures marquées San Daniele. L’affinage de 18et 24 mois donne un parfum intense et une saveur évoluée et composite, avec un arrière-goût plutôt marqué.
PARMA DOP DON ROMEO
Prosciutto di Parma DOP, affiné pendant 20 mois.Odeur intense et persistante, tendre à la coupe, sa douceur indéniable est due aux conditions climatiques de la zone de production.
CULATTA
La Culatta est obtenue de la partie la plus précieuse du jambon. L’affinage d’au moins 12 mois donne une saveur ronde et douce, combinée à une aromatisation bien équilibrée. Le résultat? une fragrance et une saveur uniques.
CULATELLO DI ZIBELLO DOP
Ce produit naît dans des zones où les hivers sont froids et brumeux et les étés ensoleillés, des zones situées autour des berges du Pô, près de Zibello. L’affinage lent dans un milieu humide lui confère sa saveur typique.