1 Vinschgerle (pain de seigle)
8 tranches de salami LO SPEZIALE Levoni
20 g de fenouil
10 ml d’huile d’olive
5 g de fenouil sauvage
Sucre en poudre
10 g de ricotta
5 g d’aneth
sel
Couper à moitié le pain Vinschgerle. Emietter la ricotta et mettre au four à 180° pour environ 10 minutes jusqu’à la dorer. Mettre les tranches de salami LO SPEZIALE sur une moitié du Vinschgerle. Caraméliser le fenouil sauvage dans une poêle bien chaude, en faisant bien rôtir les graines. A la fin de la cuisson ajouter un peu de sucre en poudre. Couper le fenouil en tranches très fines et laisser 2 minutes dans l’eau froide pour le rendre plus croquant. Enlever de l’eau, faire sécher et assaisonner avec un peu d’huile d’olive, de sel et de fenouil sauvage caramélisé. Assaisonner le fenouil et le mettre sur le salami LO SPEZIALE, compléter avec la ricotta au four et un peu d’aneth.
