Un jambon cuit unique obtenu seulement à partir de cuisses soigneusement sélectionnées et joliment marbré. Désossé à la main, conservant intacte la couenne. Travaillées à la main, enrichies d’épices et d’arômes uniquement naturels et mises dans un filet. La lente cuisson à la vapeur est suivie par un léger rôtissage. Sa couleur dorée chaleureuse et son gras de couverture, blanc et consistant, enveloppent des tranches roses rouges. Délicat au nez, riche et harmonieux en bouche.
Tranchez-le en retirant la couenne mais en gardant le gras de couverture pour ne pas perdre la douceur et la rondeur. Ses délicates nuances se dégustent sur de petits pains, avec des fromages frais et délicats ou avec des légumes à l'huile d'olive extra vierge, choisissez une variété délicate comme celle des olives Taggiasca. Nous vous conseillons de choisir un vin rouge équilibré et mi-corsé de la Vallée d’Aoste tel le Valle d’Aosta DOC Petit Rouge. Si vous préférez les vins blancs mariez-le avec un Vermentino di Gallura.