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Dopo avere preparato tutti gli ingredienti, riunisci in una ciotola la ricotta con le uova e inizia a mescolare bene il tutto, ora devi aggiungere l’olio e insaporire con un bel pizzico di sale e pepe. In un’altra ciotola, versa la farina con il lievito, mescola con un cucchiaio in modo che il lievito si distribuisca in modo uniforme, poi versa il tutto sul composto con la ricotta e mescola rapidamente con un cucchiaio.
Ora manca solo la mortadella che deve essere tagliata a piccoli cubetti, aggiungila all’impasto e mescola ancora un poco.Imburra bene gli stampini a ciambella e distribuisci sul fondo la granella di pistacchio, poi riempili con l’impasto, di al tuo aiutante di cuocere le ciambelle in forno già caldo a 180° per 20-25 minuti.