Salame Ventricina & Ciambella Mediterranea

salame ventricina + ciambella mediterranea

La Ventricina è un salume tipico dell’Abruzzo e del Molise. Si caratterizza per la presenza di carne magra, macinata a grana grossa e pancetta tagliata a dadini. La fetta di colore arancio-rossastro lascia percepire nette le parti magre dalle parti grasse. Il profumo salta prepotente alle narici e richiama il pane appena sfornato e le fresche muffe del sottobosco. Il gusto è irresistibile, dolce e piccante al tempo stesso, grazie alla presenza di peperoncino rosso piccante. I semi di finocchio introducono note di macchia mediterranea. Il taglio va fatto sottile e tondo e l’abbinamento preferito è con la Ciambella, pane tipico di tutto il Meridione, ma di facile reperibilità ovunque in tipologie simili.