Salame Toscano & Pane di Patate

salame toscano + pane di patate

Nasce dall’antica arte norcina senese. E’ insaccato in budello naturale, dalla forma tonda e grande. La fetta, molto compatta, svela la presenza di lardelli bianchi incastonati come perle nel rosso vino della carne. Al naso sono percettibili note di fieno profumato di alta montagna su cui si innesta puntuale il pepe nero e annunci appena percettibili di aglio. Il sapore complesso, è deciso e intenso con carattere rustico-agreste nell’approccio iniziale, diventa prorompente e raffinato nel finale. Predilige la fetta sottile,ì ma non finissima e sposa volentieri il pane di patate della Garfagnana, morbido, soffice e appena più saporito del pane toscano. Versioni analoghe si trovano nelle migliori panetterie.