Salame Levonetto Curvo & Biovetta

levonetto curvo + biovetta

In questo salame ritroviamo un connubio delle antiche tradizioni norcine italiane: il gusto delicato e dolce dei salami del Nord e la particolare forma a “ferro di cavallo” dei salami e delle salsicce del Centro-Sud.
L’impasto è formato da carni magre e rosse, macinate a grana media e insaccate in budello naturale.
Netta al naso la fragranza delle carni ben conciate con poco aglio e pepe.
Appagante il richiamo al lievito di birra e alle graminacee. Il gusto è preciso e lungo, ben declinato sull’armonia e sull’equilibrio.
La fetta, dall’impasto compatto, va tagliata spessa e obliqua e sarà apprezzata al meglio abbinata alle “biovette”, pane diffuso con vari nomi in tutte le regioni italiane.