Salame Corallina & Pane di Lariano

salame corallina + pane di lariano

Salame tipico della tradizione norcina umbra, molto diffuso a Roma. L’impasto, macinato finemente, viene conciato con sale e pepe in grani. Lunga quasi un metro, la Corallina presenta al taglio una pasta finissima con le grandi occhiature dei lardelli compatti.
Il colore è rosso rubino carico. Il profumo svela sensazioni fragranti, dall’impatto immediato, in equilibrio con i sentori speziati. La bocca è succulenta, con sapore armonico e deciso, lungamente persistente, piacevole e morbida nella masticazione.
La fetta va tagliata spessa e obliqua. Consigliato il Pane Lariano, noto in tutta la zona dei Castelli Romani e a Roma. Prodotto con lieviti naturali e farina di grano tenero semi-integrale, si ritrova in tipologie analoghe in tutta Italia.