Salame Agerolino & Pane di San Sebastiano

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Il Salame di Agerola o agerolino è uno dei prodotti tipici della gastronomia campana, pregiato per qualità delle carni, lavorazione a taglio di coltello e insacco in budello naturale. La superficie del salame viene lavata per esaltare il rosso delle carni.
L’olfatto riprende i sentori della leggera affumicatura, su cui si innestano anche note di macchia mediterranea. Il palato propone equilibrio e fragranza con consistenza decisa delle carni e delicato velluto.
Al taglio, da praticare in obliquo, le fette presentano grana grossa, tenera e di colore rosso vino. Il pane di San Sebastiano, tipico dell’area del Vesuvio, è un ottimo abbinamento. In alternativa possiamo degustarlo con un pane casereccio cotto in forno a legna, caratterizzato da leggerezza e crosta spessa e croccante.