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MORTADELLA ORO CON PISTACCHIO

Mortadella-Pistacchi(2)

Valori nutrizionali medi 100 g di prodotto (Art. 831)

energia
1265,9 kj 305,8 kcal
grassi
27 g
di cui acidi grassi saturi
11 g
carboidrati
0,7 g
di cui zuccheri
0,7 g
proteine
15 g
sale
2,5 g
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Storia
e curiosità

La ricetta della mortadella per molto tempo fu tenuta segreta dalla Corporazione dei Salarioli, che la custodirono gelosamente e con pervicacia. Dobbiamo a  Vincenzo Tanara, nel 600, la sua prima pubblicazione e, nel 1661, le Corporazioni dei Lardaroli e dei Salaroli iniziano a lavorare con impegno perché questo squisito insaccato fosse insignito di una denominazione di origine per certificarne qualità e bontà.

Caratteristiche
organolettiche

La mortadella Oro esternamente ha un bel color biscotto dato dalla cottura, al taglio è rosata con lardelli bianchi, consistenti e ben compatti, distribuiti omogeneamente, cosi come per i pistacchi. Il profumo al taglio è esuberante, vivace, tipico, equilibrato e invita all’assaggio. La consistenza è setosa,  il sapore speziato, deciso e persistente. 

Abbinamenti e Vini

La versatilità della mortadella la vede accompagnata da un girotondo di  salumi Levoni e dalla giardiniera in agrodolce preparata con verdure fresche. Deliziosa a cubetti per spiedini con salsiccia e verdure, o con formaggi, ananas, kiwi e mele. Ottima anche nella pasta con gli asparagi, a cui conferisce profumo e gusto. Assolutamente  da provare la mortadella alla griglia!
L’abbinamento consolidato è mortadella e metodo classico, vino rifermentato in bottiglia, o champagne. Se amate invece gli abbinamenti intriganti provate questo delizioso salume con un Alcamo Doc; bianco siciliano, dal profumo vagamente fruttato, fermo, secco, leggero, capace di accompagnare la mortadella esaltandone il gusto e lasciando al palato una piacevole  freschezza.
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