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Zampone Modena IGP, Specialità di suino produzione, Zampone Modena IGP vendita
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| Zampone Modena IGP |
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 Per tradizione lo zampone fece la sua prima apparizione agli inizi del 1500 nella Corte di Mirandola (MO) dove nacque anche il cotechino Modena. L'impasto è formato da carne di maiale magra e grassa, macinata ed unita alla cotenna di maiale tritata finemente ed insaporita con erbe aromatiche.
L'impasto viene insaccato nella pelle della zampa anteriore del suino, ben pulita, raschiata e lavata accuratamente. Il prodotto è sottoposto solo ad una leggera stufatura e necessita prima del consumo di un periodo prolungato di cottura. Il gusto è dolce e delicatamente speziato. Consistenza morbida.
Non contiene di fonti di glutine e lattosio.
Gusto: Dolce
Regione: Emilia Romagna
Certificazione: IGP (Indicazione Geografica Protetta)
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