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Cappellotto cotto, Precotti produzione, Cappellotto cotto vendita
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| Cappellotto cotto |
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Il cappellotto, detto anche Cappello del Prete, è un insaccato di forma triangolare che ricorda, per l'appunto, il cappello usato dai preti del XVIII secolo. Si tratta di una specie di zampone, legato per tradizione alla zona del modenese ed insaccato a differenza del primo, nella cotenna di gola di suino, precedentemente sgrassata e cucita nella forma tradizionale. La materia prima proviene da suini allevati in Italia.
Per il consumo è sufficiente immergere la busta in una pentola d'acqua portare a ebollizione e bollire per 30 minuti. Il gusto è aromatico e appetitoso. Al taglio la fetta risulta rosea e compatta.
Non contiene fonti di glutine e lattosio.
Regione: Emilia Romagna
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