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| Zampone Modena IGP cotto |
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 Per tradizione lo zampone fece la sua prima apparizione agli inizi del 1500 nelle corti di Mirandola (MO) dove appunto nacque anche il cotechino Modena. Gli impasti di questi due salumi sono praticamente identici: tagli magri e grassi provenienti da suini allevati in Italia macinati grossolanamente ed uniti alla cotenna di maiale tritata finemente ed insaporita con erbe aromatiche. Per lo zampone, l'impasto viene insaccato nella pelle della zampa anteriore del suino, ben pulita, raschiata e lavata accuratamente. Per il consumo è sufficiente immergere la busta in una pentola d'acqua; portare a ebollizione e bollire per 30 minuti. Il gusto è aromatico e appetitoso. Al taglio la fetta risulta rosea e compatta. E' disponibile anche nella versione tradizionale da cuocere.
Non contiene fonti di glutine e lattosio.
Gusto: Aromatico
Regione: Emilia Romagna
Certificazione: IGP (Indicazione Geografica Protetta)
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