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Spalla Cotta alla Paesana, Specialità di suino produzione, Spalla Cotta alla Paesana vendita
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| Spalla Cotta alla Paesana |
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La spalla cotta è un'antica specialità culinaria legata alle terre parmensi. E' composta dai tagli di spalla e coppa di suini allevati in Italia selezionati e sottoposti a rigidi controlli. La spalla disossata e la coppa sono salate e insaporite con vino, pepe, cannella, aglio e noce moscata. Vengono poi arrotolate e legate prima dell'insacco in budello, e sottoposte quindi ad una ulteriore legatura a mano a fine stagionatura. La spalla così formata è cotta lentamente a vapore. La forma è sferica, al taglio di colore rosa intenso ed il gusto è delicato, aromatico. La consistenza è morbida.
Non contiene fonti di glutine, lattosio, proteine del latte e polifosfati aggiunti.
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