Culatello, Culatello Culatta e spalla cruda stagionata

Legato alla tradizione contadina delle terre Parmensi, dal 1300 il culatello è uno dei salumi più nobili dell'arte salumiera italiana.
Si ricava dalla parte più pregiata della coscia del suino, privata della cotenna, disossata e rifilata a mano per conferirle la caratteristica forma a pera. La materia prima proviene esclusivamente da suini allevati in Italia ed è insaporita con sale da cucina e pepe in grani spaccati. Il culatello è insaccato in budello naturale, legato a mano e stagionato per 10/12 mesi. Al taglio, il prodotto si presenta di colore rosso uniforme, magro e morbido; il profumo è intenso e caratteristico. Il gusto è tipico, dolce e delicato con vena aromatica. Prima di consumarlo si consiglia di metterlo in infusione, avvolto in un canovaccio, in un recipiente contenente vino bianco per 1/2 giorni per conferire al culatello una maggiore aromaticità e morbidezza.
Non contiene fonti di glutine e lattosio.