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macello carni suine, rintracciabilità carni suine, controllo qualità carni, certificazione ambientale macello, esportazione carni suine, carne suina alimentazione controllata, carni suine basso colesterolo
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| Macello |
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Mec Carni è uno dei più moderni macelli, riconosciuti a livello internazionale, specializzato nella macellazione e sezionamento di carni suine. L'Azienda, nata nel 1976 a sostegno della produzione dei salumi, oggi macella circa 10.000 capi a settimana, su una superficie di 65.000 mq. Oggi più di 185 operatori esperti e qualificati si avvalgono delle più moderne strumentazioni per offrire ai propri clienti un alto livello di qualità e servizio.
Solo i suini selezionati, con un passato certificato e riconoscibile, vengono lavorati nel macello Mec Carni.
Mec Carni: solo alta qualità garantita
Il macello Mec Carni oltre ad un elevato livello di servizio, offre prodotti di alta qualità garantiti dall'origine.
La tutela del consumatore e la soddisfazione del cliente sono alla base della Mission aziendale. |
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produzione salumi selezionati, macello carni suine
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Benessere animale:
da sempre il macello opera nel rispetto della normativa che tutela e garantisce il benessere animale: in allevamento, durante il trasporto, fino all'arrivo al macello. |
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benessere animale
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HACCP e SSOP:
il piano di autocontrollo adottato è concepito secondo i principi HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points). Tale metodologia operativa, riconosciuta a livello internazionale, riguarda la prevenzione e minimizzazione dei rischi per la sicurezza nei processi di preparazione di cibi e bevande.
Per garantire la massima igiene degli operatori, degli strumenti utilizzati, delle superfici di lavorazione e degli ambienti Mec Carni applica il sistema di monitoraggio SSOP (Sanification Standard Operating Procedures).
Grazie a questo sistema il macello ha tutti i requisiti richiesti per l'esportazioni negli Usa.
Ad integrazione dei controlli nel processo di produzione, il macello esegue analisi chimico, fisiche e micro-biologiche a campione sui prodotti. |
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principi HACCP cibi e bevande, macello esportazioni carni
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Controllo della qualità:
Mec Carni, oltre ad applicare i controlli previsti per legge, effettua accertamenti e verifiche supplementari sulla carne mediante un sistema di gestione e controllo qualità interno. Inoltre, su richiesta dei clienti, esegue analisi specifiche sul prodotto. |
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gestione controllo qualità carne
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Valutazione FOM:
sulla linea di macellazione viene eseguita una misurazione specifica sulla carcassa. Tramite lo strumento, FOM (Fat-O-Meater) che misura lo strato adiposo e ne calcola l'incidenza percentuale sulla parte magra.
Questa rilevazione serve per la valutazione della carcassa tramite il sistema EUROP (D.M. 11 Luglio 2002, entrato in vigore in Italia dal 1/01/06).
La classificazione, così ottenuta, offre al cliente maggiori informazioni e trasparenza in merito alla qualità della carcassa e al tenore di grasso. |
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valutazione FOM, parte grassa e parte magra carni, sistema EUROP
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Certificazione di filiera:
l'azienda ha ottenuto la certificazione di prodotto secondo la norma UNI 10939:01 (sistema di rintracciabilità nelle filiere agroalimentari). Grazie a questo sistema viene applicato un efficiente controllo di tutta la filiera, creando così una carta d'identità del prodotto. Sono infatti documentate nel dettaglio tutte le fasi che vanno dall'ingrasso del suinetto fino alla spedizione del prodotto al cliente finale. In questo modo, è garantita la rin-tracciabilità delle carni. |
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rintracciabilità carni, certificazione filiera
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Certificazione ambientale:
Mec Carni aderisce in modo volontario alla norma UNI EN ISO 14001 riconosciuta a livello internazionale.
L'azienda, credendo nel rispetto dell'ambiente, si pone degli obiettivi realizzabili in funzione del miglioramento ambientale. In questo modo, il macello fornisce in modo chiaro e trasparente dati che attestano la sua volontà e capacità di rispettare l'ambiente. |
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certificazione ambientale macello
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Innovazione & ricerca
Il macello Mec Carni, in collaborazione con le Università di Milano, Modena e con la Stazione Sperimentale di Parma, sta sviluppando un'intensa attività di ricerca e sviluppo, ai fini di individuare alti standard qualitativi di prodotto attraverso il miglioramento della genetica e della gestione degli allevamenti.
Alto livello di qualità, di servizio e sicurezza per il personale
l'Azienda organizza al proprio interno e con frequenze programmate, corsi di formazione e aggiornamento a tutti gli operatori specializzati. |
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collaborazione macello e università
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Mec Carni nel Mondo
Mec Carni è autorizzata all'esportazione di carne suina in tutti i paesi del mondo dov'è consentita, in particolare:
Australia, Canada, Cina, Giappone, Russia Usa. |
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esportazione carni suine
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La carne suina
La carne del suino moderno, grazie a nuovi metodi di allevamento e all'alimentazione controllata, si sposa perfettamente con le moderne esigenze nutrizionali. E' diminuita infatti la quantità di grasso ed è variata la sua composizione, con una minore quantità di acidi grassi saturi a favore di quelli insaturi. E i livelli di colesterolo pongono la sua carne al pari delle carni bianche. Vi è inoltre un importante apporto di proteine nobili, ferro e zinco, oltre alla presenza delle vitamine B1, B2 e B12 che proteggono il sistema nervoso e favoriscono la rigenerazione dei tessuti. |
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carne suina alimentazione controllata, carne suina basso colesterolo
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I servizi di Mec carni
La grande professionalità ed esperienza degli operatori, è quotidianamente al servizio del cliente. Infatti Mec Carni è in grado di:
. Produrre tagli particolari su richiesta. L'azienda offre servizi personalizzati a misura di cliente.
. Fornire tutti i tagli freschi e su richiesta congelati in pani da 12 kg a 18 kg sottovuoto.
. Evadere e spedire gli ordini con puntualità e precisione grazie ad un servizio logistico flessibile e ben organizzato, con propri mezzi autorizzati e personale specializzato.
. Per clienti con esigenze specifiche di logistica si confezionano i tagli già refrigerati in cartoni, per pronta consegna. |
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Per ogni esigenza non esitate a contattare il Servizio Clienti, a vostra disposizione con competenza e professionalità.
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