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bardolino doc vini rossi abbinamento vino e cibo, bardolino doc da abbinare con salumi e specialità gastronomiche
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| Bardolino Doc |
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Bardolino Doc
Da cogliere nella versione giovane, è vino delicatamente fruttato e fragrante, con note di ciliegia, ribes e accenni di spezie; ha bocca asciutta, morbida, equilibrata, dotata di freschezza e considerevole bevibilità.
Il profumo è vinoso, il sapore secco ed elegante, di buon corpo, con moderata tannicità e finale piacevolmente amarognolo.
L'abbinamento consigliato è con la Spalla cruda stagionata, una specialità Levoni dell’antica salumeria del Nord Italia, la cui tradizione è andata perduta nel tempo. Ottenuta dalla zampa anteriore dei migliori suini allevati in Italia, di peso non inferiore ai 170 kg. L’unico ingrediente utilizzato nella preparazione è il sale.
Le spalle selezionate sono stagionate per almeno 12 mesi a Lesignano dè Bagni vicino a Langhirano.
Il gusto è armoniosamente dolce e delicato. La Spalla è senza glutine, lattosio e proteine del latte.
Gustoso è anche l'accostamento alla Pancetta steccata contadina, un prodotto rustico legato alla tradizione emiliana. La pancetta con cotenna, dopo una leggera speziatura, viene cucita e pressata fra due stecche di legno di abete per conferirle la caratteristica presentazione “leggermente schiacciata”. In Levoni, la lavorazione di questo prodotto è completamente manuale. Dopo una lunga stagionatura il gusto risulta delicato e leggermente speziato. Questo salume è ottimo come antipasto, si sposa perfettamente servito a fette sottili su pane caldo o polenta abbrustolita e lasciata sciogliere.
Per ottenere la pancetta steccata contadina, Levoni utilizza solo carni provenienti da suini allevati in Italia. Senza glutine, lattosio e proteine del latte.
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Consigliamo l’abbinamento con:
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