mortadella con fichi secchi o crema di carciofi

MORTADELLA CON FICHI SECCHI O CREMA DI CARCIOFI

Ingredienti per circa 10 bruschette

Pane tipo baguette fette

10 fette di mortadella

6 carciofi

20 g di scalogno

Sale pepe

Olio extra vergine d’oliva
Esecuzione:

Eliminare le foglie esterne e più dure dei carciofi,  dividerli in due ed eliminare l’eventuale fieno, poi tagliarli a piccoli spicchi, conservandoli in acqua gassata fino al momento dell’utilizzo.

In una padella rosolare lo scalogno con un filo di olio, unire i carciofi e insaporire per alcuni minuti, mescolando unire qualche cucchiaio di acqua e portare a cottura a fuoco dolce.

Al termine insaporire con sale e pepe e frullare il tutto nel mixer unendo se occorre un poco di acqua di cottura e un filo di olio, fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.

Spalmare la crema di carciofi sulle fette di pane tostate e coprire con le fette di mortadella.

Fichi

Ingredienti per circa 10 bruschette

Pane tipo baguette a fette

10 fette di mortadella

4 fichi secchi

Esecuzione:

Tostare le fette di pane in forno per alcuni minuti, adagiarvi le fette di mortadella e accompagnare con spicchi di fico.