MEDAGLIONI DI POLENTA CON PORCHETTA ALLO SPIEDO - new
Stagione:
primaverile
Chef:
Levoni
Ingredienti per 6 persone:
- 250 g di farina gialla per polenta
- 1 l di acqua
- 10 g di sale
- 1 fetta di porchetta allo spiedo
- 80 g di burro
- 100 g di Grana Padano grattugiato
- 4 foglie di salvia
Come si fa:
Portare a bollore l’acqua con il sale unire a pioggia la farina mescolando con una frusta, riportare a bollore e cuocere per circa un’ora mescolando.
Sciogliere il burro in una padella con le foglie di salvia, unire la porchetta tagliata a cubetti e insaporirla per qualche minuto.
Scolare la porchetta dal fondo di cottura e aggiungerla alla polenta ormai pronta amalgamare bene e unire anche un poco di formaggio grana.
Stendere la polenta su di un foglio di carta da forno formando uno strato alto al massimo 2 cm e farlo raffreddare, prima di ricavare i medaglioni con l’aiuto di un coppa pasta.
Sistemare i medaglioni in una pirofila imburrata condire con il fondo di cottura, cospargere con il resto del grana e passare in forno a 200° per una quindicina di minuti.
|
0,00
