gateau di patate con salumi e fonduta di grana - new -

GATEAU DI PATATE CON SALUMI E FONDUTA DI GRANA - new -

• 1 kg di patate farinose
• 4 uova
• 200 g di salumi misti tagliati a cubetti (salame, prosciutto, mortadella)
• 100 g di piselli sgranati
• 100 g di grana grattugiato
• Pane grattugiato
• Olio extra vergine d’oliva
• Sale e pepe
• 1 spicchio di aglio

Per la fonduta:

• 150 di grana grattugiato
• 3 dl di latte

Lessare le patate con la buccia partendo da freddo per 40/45 minuti, una volta ténere sbucciarle e passarle al schiacciapatate in una terrina.

In una padella scaldare un filo di olio unire lo spicchio di aglio e fare insaporire, aggiungere i piselli e cuocere a fuoco dolce per alcuni minuti, al termine salare pepare ed eliminare l’aglio.

Unire alle patate i piselli, i salumi le uova e il grana e amalgamare bene, se il composto risulta troppo morbido unire un poco di pane grattugiato, sistemare di sale e pepe.

Ungere con olio uno stampo ad anello e impanarlo, versare il composto di patate livellare e passare in forno caldo a 180° per una trentina di minuti o fino a quando si forma una bella crosticina dorata.

Coprire il grana con il latte e fare riposare per una trentina di minuti, scolarlo e metterlo in un frullatore, portare a bollore il latte filtrato e versarlo nuovamente sul formaggio, frullare fino ad avere un composto liscio e omogeneo.

Sfornare il gateau tagliarlo a fette e servirlo leggermente tiepido con la fonduta di grana e volendo qualche goccia di aceto balsamico.