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carrè affumicato con purè di mele ricetta, Ricette 'Inverno', cucinare carrè affumicato con purè di mele, ricetta facile
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| Carrè affumicato con purè di mele |
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Carrè affumicato con purè di mele
Ricetta:
Secondo piatto autunnale, entrato a far parte dei piatti tipici italiani. Un piatto originale che unisce con armonia carne e frutta.
Difficoltà:
media
Stagione:
autunnale
Caratteristiche:
gourmet
dosi per 6 persone
6 braciole ricavate dal carrè affumicato
3 mele
100 g di nocciole
vino bianco
sale, pepe
1 noce di burro
olio extra vergine d’oliva
rosmarino
Pelare le mele e tagliarle a fettine non troppo sottili, in una padella fare sciogliere la noce di burro unire le mele e rosolare a fuoco vivace, sfumare con il vino bianco e una volta evaporate salare leggermente e continuare la cottura a fuoco dolce fino a quando le mele saranno morbide ma ancora consistenti.
Tritare le nocciole e unirle al purè di mele.
Incidere le braciole per ottenere una tasca, farcirla con una cucchiaiata mele, conservare il resto del purè al caldo. In una larga padella mettere un filo di olio e un rametto di rosmarino, quando sarà caldo unire le braciole farcite e rosolarle a fiamma vivace, sfumare con il vino bianco e una volta consumato, servire con il resto del purè.
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Consigliamo:
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