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fritto misto dolce e salato e due fritture ricetta, Ricette 'Autunno', cucinare fritto misto dolce e salato e due fritture, ricetta facile
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| Fritto misto dolce e salato e due fritture |
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Fritto misto dolce e salato e due fritture
Ricetta:
Un secondo piatto autunnale e audace che associa con armonia il gusto del dolce con il salato. Un piatto realizzato con gli ingredienti tipici della cucina italiana molto originale.
Difficoltà:
difficile
Stagione:
autunnale, autunnale
Caratteristiche:
gourmet, originale
dosi per 6 persone
200 g di prosciutto cotto in una sola fetta
200 g di salsiccia lucanica
200 g di mortadella Bologna IGP in una sola fetta
2 uova
farina 00
pane grattugiato
olio per friggere
Tagliare a pezzi la mortadella il prosciutto e la Lucanica.
Battere le uova in una ciotola con una forchetta.
Distribuire su due vassoi la farina e il pane grattugiato. Passare prima nella farina e vari pezzi di salume poi nelle uova sbattute e infine il pane grattugiato facendo in modo di farlo aderire bene.
Friggere i vari pezzi in una padella con un filo di olio, rosolandoli da entrambi i lati.
200 g di zucca già decorticata
12 cimette di cavolfiore
2 mele
20 amaretti
12 foglie di salvia
marsala
per la pastella
1 uovo
1 bicchiere di acqua fredda
farina 00 qb
olio per friggere
Per la pastella sbattere l’uova con l’acqua fredda, nel caso aggiungere qualche cubetto di ghiaccio, in una ciotola e poi unire a pioggia la farina, fino a formare una pastella fluida.
Cuocere a vapore le cimette di cavolfiore e la zucca a fette mantenendo le verdure al dente.
Tagliare le mele a fettine e intingere velocemente gli amaretti in poco marsala.
Passare i vari pezzi nella pastella e friggere in olio profondo.
Comporre il fritto misto partendo dalla base con gli elementi dolci e spolverizzare con poco zucchero a velo e poi coprire con le verdure e i salumi insaporendo con pochissimo sale.
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