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carpaccio di filettuccio con zucchine in carpione ricetta, Ricette 'Primavera', cucinare carpaccio di filettuccio con zucchine in carpione, ricetta facile
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| Carpaccio di filettuccio con zucchine in carpione |
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Carpaccio di filettuccio con zucchine in carpione
Ricetta:
Un piatto freddo della cucina italiana gustoso e leggero. Un piatto primaverile freddo con aromi stuzzicanti facile da preparare.
Difficoltà:
media
Stagione:
primaverile
Caratteristiche:
originale
180 g di filettuccio tagliato sottile
4/5 zucchine non troppo grosse
60 g di scaglie di grana padano
pepe
per il carpione
1 dl di olio
½ dl di aceto di vino bianco
erbe aromatiche
bacche di ginepro schiacciate
1 spicchio di aglio
5 g di zucchero
sale
Tagliare le zucchine, dopo averle lavate con cura, sottili per il lungo, scaldare una piastra in ghisa e grigliarle da ambo le parti.
In una casseruola scaldare leggermente l’olio con l’aceto le erbe aromatiche, le bacche di ginepro, l’aglio schiacciato e infine lo zucchero fare insaporire a fuoco dolcissimo per una decina di minuti.
Versare il carpione sulle zucchine e fare riposare per alcune ore.
Disporre le fette di filettuccio su di un piatto da portata, coprire con le zucchine scolate dal liquido di marinatura e infine decorare con le scaglie di grana e a piacere una macinata di pepe.
Accompagnare con fette di pane casereccio leggermente tostate.
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