INVOLTINI DI ARISTA ARROSTO - new
Ricetta:
Piatto freddo, facile da preparare e ricco di gusto.
Stagione:
estiva, primaverile
Chef:
Levoni
Ingredienti per 6 persone:
- 200 g di arista arrosto in un solo pezzo
- 6 fette di arista arrosto sottili
- 1 piccola carota
- 1 costa di sedano
- 1 zucchina solo la parte verde
- 60 g di burro
- 30 g di pistacchi pelati
- olio extra vergine d’oliva
- sale pepe
- insalata mista per servire
- aceto balsamico
Come si fa:
Tagliare le verdure a dadini e saltarle in padella con un filo di olio, mantenendole croccanti, al termine salare e pepare.
Tagliare il pezzo di arista a tocchi e frullarli con i pistacchi e il burro nel mixer fino ad ottenere una crema. Amalgamarla in una ciotola con le verdure e insaporirla con un cucchiaio di aceto balsamico.
Spalmarla sulle fette di arista, arrotolare a involtino e dividerlo in due pezzi.
Servire con insalata mista condita con olio, aceto balsamico e un pizzico di sale.
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