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Vinibuoni d’Italia e salumi Levoni
Ogni giorno dal 25 al 28 Marzo sarà possibile partecipare al laboratorio di degustazione di cinque tipologie di salumi Levoni abbinati a 5 diversi vini autoctoni selezionati da Vinibuoni d’Italia
L’iscrizione è gratuita presso lo stand di Vinibuoni d’Italia Padiglione 11 - stand C2
· La Culatta
Solo la parte migliore del prosciutto, la più pregiata, viene utilizzata per produrre la culatta. Per isolare questo “cuore” prezioso si eliminano l’osso, il gambo e il fiocco, lasciando solamente un piccolo osso a forma di conchiglia, l’anchetta, che andrà tolto al momento di affettare il salume: fette morbide, il cui colore rosato è fatto risaltare dal bianco del grasso. Una stagionatura di almeno 12 mesi conferisce al sapore rotondità e dolcezza, unite ad un’equilibrata aromaticità, per una fragranza ed un sapore inconfondibili.
Verdicchio dei Castelli di Jesi Doc
Vino egregio nell’esaltare la culatta grazie al suo profumo fresco, non invadente, in cui si scoprono note di frutta fresca e accenni di mandorla amara. Il sapore è fine, asciutto, armonico con finale seducente.
· Il Salame Napoli Agerolino
Salame tipicamente mediterraneo, delle terre del Sud. Ha un impasto molto magro con grana lavorata a taglio di coltello. Il gusto è dolce e delicato e la leggera affumicatura naturale gli conferisce l’aroma caratteristico. La superficie del salame viene lavata per esaltare il rosso delle carni.
Fiano d’Avellino Docg
Il profumo delicato ha intonazioni fruttate e leggermente ispirate alle nocciole tostate. La bocca è morbida, sapida, equilibrata, persistente e fresca di note minerali.
· Il Prosciutto Cotto Alta Qualità Corona Praga con osso
Un delicato sentore di fumo ed il sapore rotondo e morbido sono le principali caratteristiche di questo prosciutto, gioiello di alta gastronomia. Le cosce, attentamente selezionate, vengono lavorate ancora oggi seguendo una ricetta del 1920: prima di essere affumicate con il metodo naturale a caldo e cotte lentamente nei forni a vapore, vengono aromatizzate in vena in modo capillare con una salamoia esclusiva Levoni e massaggiate. Il risultato è un prodotto unico, dal gusto delicato e appetitoso ed un profumo delicatamente affumicato.
Friulano Doc (Collio-COF-Isonzo)
È il classico abbinamento che, dal Friuli, Vinibuoni d’Italia fa sconfinare per l’apprezzamento dei buongustai nazionali ed internazionali. Vino proteiforme, si presenta all’olfatto fine e complesso caratterizzato da frutta bianca e scorza di agrumi. Al palato si apre morbido, sapido con pregiate sensazioni minerali.
· Il Salame Abruzzese Gentile
Salame dell’antica tradizione norcina abruzzese, dal gusto decisamente speziato. Il rosso vivo della fetta è dato dalle carni macinate a grana fine, aromatizzate con abbondante pepe nero in grani. Insaccato in budello naturale “gentile”, dalla forma caratteristica allargata alla base, il Salame Abruzzese viene lasciato stagionare per un periodo di circa 6 settimane.
Montepulciano d’Abruzzo
Abbiniamo questo salume tipico con un vino snello, ancora leggermente piccante nei tannini ma fresco, di moderata acidità ricamata di spezie e piccoli frutti neri.
· Il Lardo Pancettato alle erbe
Alto e compatto, è formato da tre pancette sovrapposte insaporite con timo e altre erbe aromatiche. Le fette sono bianche e striate di rosso, la sua intensa fragranza e il suo sapore rotondo e aromatico lo rendono perfetto da gustare a fettine come antipasto, in un tagliere di salumi misti o su crostini caldi.
Barbera d’Asti Docg
Il matrimonio è con il Barbera, da cogliere giovanissimo e soprattutto non affinato in legno per apprezzarne la freschezza e il frutto immediati. Al naso è esuberante e ricco di frutti rossi con note persistenti di pepe.
· Mortadella e Sparkling Star
Nella sezione “Sparkling Star”, ogni giorno il matrimonio perfetto sarà celebrato tra la Mortadella e il frizzante mondo degli spumanti italiani presenti nello stand in 305 versioni.
Assaggeremo la Mortadella Bologna Igp Oro, un salume tipico della tradizione bolognese la cui produzione segue le regole di un rigido disciplinare. La mortadella Levoni si distingue per l’esclusiva e delicata aromatizzazione che la rende facilmente digeribile e per il gusto pieno, delicato e dolce grazie alla lenta cottura.
Ottima con gli Spumanti Metodo Classico italiani: Franciacorta Docg – Trento Doc – Oltrepò Pavese Docg – Alta Langa Docg – Lessini Durello Doc che rappresentano le più raffinate bollicine della Penisola.
Le versioni di Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Docg Brut consolidano l’abbinamento con questo capolavoro norcino dalle antichissime origini.
Non sono da meno le versioni più elette degli spumanti metodo Charmat-Martinotti che ogni regione italiana propone partendo dal mosaico vastissimo di un patrimonio viticolo unico, il più ricco di vitigni del mondo.
Attraverso questo connubio si può davvero innalzare un brindisi ai 10 anni di Vinibuoni d’italia.
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