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Etichettatura, Felino, Filiera, Glossario
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| Glossario |
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Etichettatura
Insieme delle indicazioni riportate sull’etichetta apposta su un prodotto, sull’imballaggio o sul dispositivo di chiusura. |
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Felino
Comune della provincia di Parma, noto per la produzione del tipico salame di Felino IGP, tra i più apprezzati d’Italia, si prepara con carne magra e grasso, sale, pepe in grani e, in alcuni casi, un po’ di vino bianco o aglio. Ha consistenza compatta, colore rosso vivo e sapore dolce e delicato. |
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Filiera
Catena di passaggi a partire dalla produzione fino alla commercializzazione di un alimento. Nel caso dei salumi la filiera comprende l’allevamento e il macello, le diverse fasi produttive (salagione, aromatizzazione, eventuale cottura, stagionatura ecc.), lo stoccaggio e il confezionamento. |
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