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SAUCISSON CHERUBINO

Salame-Cherubino(0)

Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 gr de produit (Art. 18)

Valeurs énergetiques
1401 kj 337 kcal
lipides
25 g
dont acides gras saturés
10 g
glucides
0 g
dont sucres
0 g
protéines
28 g
sel
4,1 g
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Histoire et
curiosité

Après la domination arabe, les Normands introduisent la consommation de viande de porc en Sicile et le très célèbre salami Sant'Angelo di Brolo dérive de cette «révolution» culturelle. C'est la genèse du Cherubino, un délice de la tradition sicilienne et de son art charcutier célèbre dans le monde entier pour le soin et la sagesse qu’on lui dévoue.

Caractéristiques
organoleptiques

Salami obtenu de coupes de viande particulièrement fines auxquelles est ajouté le sel marin de la Méditerranée et des grains de poivre. La viande est coupée “à la pointe de couteau” (expression signifiant ‘exclusivement à main’)et le résultat est donc une pâte à hachage gros mise en boyau naturel qui est ensuite soigneusement ficelé à la main. Une odeur de viandes affinées et délicatement épicées, un goût savoureux et doux, appétissant font du Cherubino un salami vraiment délicieux.

Appariements et Vins

Idéal à déguster sans accompagnement avec du pain fait maison ou bien servi en amuse-bouche, il se marie bien aussi avec des olives, ded légumes sous huile et ded fromages savoureux.
Tous les cépages du terroir de Sicile  rehaussent le goût et le parfum du Cherubino, en particulier on suggère le Nero d’Avola, bien charpenté et épicé.
Où acheter
Où goûter
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