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Les produits agroalimentaires typiques de la région de Mantoue ont des racines très anciennes, fruits de la culture noble de la cour Renaissance des Gonzaga.
TARTE SBRISOLONA
Tarte friable probablement crée par les pâtissiers des Gonzaga au XVIIe siècle. Au cours des siècles qui suivirent, cette pâtisserie, à base d’ingrédients simples comme la farine, les œufs, le sucre, le beurre et les amandes, est devenue un pilier de la culture paysanne mantouane. C’est une tarte extrêmement friable qui ne se coupe pas mais se brise.
RIZ VIALONE NANO MANTOVANO - Nouveau –
filière contrôlée du champ jusqu’à l’emballage.
Parmi les riz les plus prestigieux, le Vialone Nano est le plus éclectique, particulièrement indiqué pour les risotti. Idéal pour le risotto "alla pilota”, recette typique de la ville de Mantoue.
MOSTARDA DE POMME MANTOVANA
La mostarda est née en 1300 comme produit de luxe, préparé savamment à base d’épices pour conserver les fruits dans des pots en terre cuite. C’est un produit typique de la cuisine mantouane, une conserve épicée composée de tranches de pomme relevées avec du sucre et de l’essence naturelle de moutarde. Cette dernière lui confère sa saveur piquante caractéristique. Excellente servie avec des écailles de Grana Padano ou du Salame mantovano. Elle est utilisée comme ingrédient dans les célèbres Tortelli di zucca (raviolis au potiron et amaretto) mantouans.
Région: Lombardie
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