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| Epaule cuite "Paesana" |
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L’Epaule Cuite est une spécialité culinaire traditionnelle de la région de Parme. Composée de morceaux sélectionnés d’épaule et de coppa de porcs élevés en Italie, soumis à des contrôles rigoureux. L’épaule désossée et la coppa sont salées et aromatisées avec du vin, du poivre, de la cannelle, de l’ail et de la noix de muscade. Elles sont ensuite roulées et ficelées avant d’être enveloppées dans du boyau puis ficelées de nouveau à la main en fin d’affinage. L’épaule ainsi formée est cuite lentement à la vapeur. De forme sphérique, rouge intense à la coupe, l’épaule est tendre avec une saveur délicate et aromatique.
. Ne contient pas de gluten, lactose, protéines du lait ni polyphosphates ajouté.
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