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| Culatello |
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Intimement lié à la tradition paysanne de la région de Parme, le Culatello est, depuis 1300, la charcuterie la plus noble de la gastronomie italienne. Obtenu à partir de la meilleure partie de la cuisse de porcs élevés exclusivement en Italie, privée de sa couenne, désossée et parée à la main pour lui donner sa forme caractéristique de poire. La viande est ensuite aromatisée avec du sel de cuisine et du poivre en grain concassé. Le Culatello est enveloppé dans du boyau naturel, ficelé à la main et affiné pendant à 12 mois. A la coupe le produit est rouge uniforme, maigre mais tendre. Son parfum est intense et caractéristique. Sa saveur typique, douce et délicate est légèrement aromatisée. Avant sa consommation, nous conseillons de le faire infuser, enveloppé dans un torchon, dans un récipient contenant du vin blanc pendant un à deux jours pour donner au Culatello un arôme plus prononcé et l’attendrir ultérieurement.
. Ne contient pas de gluten ni lactose.
Région: èmilie - Romagne
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Culatello |
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Cod: 159
Affinage: 11 mois minimum
Poids: 3,5/4 kg
Embossé en boyau naturel
Note: ficelé à la main
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