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Outre les saucissons, les coppe, les jambons et les mortadelle, Levoni propose une série de produits plus particuliers, appelés justement «Specialità». Il s'agit de charcuteries traditionnelles comme le cotechino et le zampone mais également des saucisses et des salamelle, des saucisses de Francfort et des ciccioli. Parmi ces spécialités Levoni propose aussi des produits à base de viande de boeuf comme la bresaola della Valtellina, la noix de boeuf et la langue cuite. Pour répondre à toutes les exigences, Levoni commercialise également certains produits de viande avicole sélectionnés.
Levoni propose une ligne complète de produits cuisinés traditionnels comprenant le Cotechio Modena IGP, le Zampone Modena IGP, le Cappellotto, les Côtelettes de porc, le jarret de jambon et le jarret de veau. Pour le Cotechino, le Zampone et le Cappellotto, Levoni a adopté un système particulier de pré-cuisson et d'égouttage permettant de préserver leurs caractéristiques organoleptiques et d'éliminer une bonne partie du liquide avant leur conditionnement en sachet sous vide. Le produit est ensuite soumis à une deuxième cuisson. Le résultat est un produit cuisiné de qualité supérieure, se conservant long temps à température ambiante. Leur pâte est typique, leur aromatisation délicate et leurs tranches restent compactes. Pour les Côtelettes et le jarret le processus de cuisson est différent.
Ils sont tout d'abord relevés avec des épices et des arômes naturels, rôtis et puis dorés au four. Ce processus permet de réduire la perte de poids à la cuisson. Une fois conditionnés sous vide, ils sont stabilisés par une deuxième cuisson. Il s'agit de spécialités gastronomiques sans conservateurs, pensées pour offrir au consommateur un produit prêt à servir en quelques minutes, savoureux comme s'il avait été fait à la maison.
Toutes nos spécialités sont garanties sans gluten ni lactose.
Produits dans cette catégorie:
Cotechino Modena IGP cuit,
Zampone Modena IGP cuit,
Jarret de jambon au four,
Jarret de veau au four,
Côtelettes de porc au four,
Cappellotto cuit
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