Interessante, anhaltende Düfte. Der Kontrast zwischen Fleisch und Chili wird durch die Paprika aufgehoben. Die Aromen reichen von Reifung zu Räucherung bis hin zu den Gewürzen.
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Wurst aus Kampanien, die aber heute in ganz Italien bekannt und verzehrt wird. Einzigartig aufgrund des vorhandenen scharfen Paprikas zusammen mit einer leichten Räucherung sowie der charakteristischen Hufeisenform.
Handwerkliches Aussehen mit einer schönen dunkelroten Farbe. Die Scheibe weist eine mittelgrob gemahlenen Teig und eine schöne leuchtend rote Farbe auf, anhaltendes Aroma. Bei der Kostprobe sticht der Gegensatz zwischen dem milden Geschmack des Fleisches und dem pikanten Geschmack des scharfen Paprikas hervor, der von der Paprika ausgeglichen wird. Der Geschmack ist komplex mit Noten von abgehangenem Fleisch, es sticht das Bouquet der Gewürze mit einer Rauchnote hervor.
Mit dem Messer in 2-3 mm dicke diagonale Scheiben schneiden, um eine schöne ovale Scheibe zu erhalten. Auf dem Brett in Kompositionen anordnen.
Köstlich alleine. Hervorragend auf der Pizza. Ideal für einen Aperitif mit Oliven oder Käsestückchen. Perfekt in Saucen, um die Nudeln anzumachen.
Wir schlagen einen Cirò DOC Rosato vor, einen aus der Gaglioppo-Traube erhaltenen Wein, der Mittelmeergeruch einschließt. Das leicht weinige Aroma hat klare blumige Verweise, er ist im Geschmack trocken, mäßig tanninhaltig und mit einer leichten bitteren Richtung.