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| Gekochter Cappellotto |
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Der Cappellotto, auch Cappello del Prete (Hut des Priesters) genannt, ist ein Produkt, das eine dreieckige Form besitzt, die - daher der Name - an die Kopfbedeckung der Geistlichen im 18. Jahrhundert erinnert. Es handelt sich um eine Art Zampone, die gemäß der Überlieferung auch mit dem Gebiet um Modena verbunden ist. Entfettete Schwartenteile aus dem Schweinehals, die zuvor entfettet und zu der traditionellen Form zusammengenäht werden, werden als Hülle verwendet. Dieses Produkt wird ausschließlich aus Schweinen von italienischen Zuchtbetrieben hergestellt. Für die Zubereitung die Packung in einen Topf mit Wasser legen, aufkochen und 30 Minuten kochen lassen. Würzig und appetitlich im Geschmack. Die Scheibe ist rosafarben und kompakt.
. Enthält kein Gluten und keine Laktose.
Region: Emilia- Romagna
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