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produzione e vendita cotechino, produzione e vendita bresaola, produzione e vendita fesa
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Oltre ai salami, alle coppe, ai prosciutti e alle mortadelle, vengono proposti una serie di Specialità. Salumi di suino tradizionali come cotechino e zampone, salsicce, wurstel e ciccioli e prodotti di carne bovina come la bresaola della Valtellina, la fesa e la lingua cotta. Per soddisfare ogni richiesta, vengono commercializzati anche alcuni prodotti selezionati di carne avicola.
Vengono proposti una linea completa di precotti tradizionali che comprende il cotechino Modena IGP, lo zampone Modena IGP, il cappellotto, le costine di maiale, lo stinco di prosciutto e lo stinco di vitello.
Per cotechino, zampone e cappellotto, vengono adottati un particolare processo di precottura e sgocciolamento che consente di preservare le caratteristiche organolettiche e di eliminare buona parte del liquido prima del confezionamento in busta sottovuoto. Il prodotto viene poi stabilizzato con una seconda cottura. Il risultato è un precotto di qualità superiore che si conserva a lungo a temperatura ambiente.
L'impasto è tipico, l'aromatizzazione è delicata. Al taglio la fetta risulta compatta. Per costine e stinchi il processo di cottura è differente. Vengono insaporiti con spezie e aromi naturali, arrostiti e rosolati al forno, processo che consente di ridurre il calo del prodotto in cottura.
Una volta confezionati in busta sottovuoto i prodotti vengono stabilizzati con una seconda cottura. Sono specialità gastronomiche senza conservanti, pensate per offrire al consumatore un prodotto pronto in pochi minuti e ricco di gusto come fatto in casa.
Tutti i nostri precotti e le nostre specialità non contengono fonti di glutine e lattosio.
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Intolleranze alimentari
Oggi tutti i salumi Levoni non contengono fonti di glutine e non contengono lattosio. Così come sono tanti i salumi Levoni che non contengono proteine del latte. |
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